シンプルに焼くウズラは皮の香ばしさが決めて

得意のニース風サラダのサンドイッチ コレでもかと言うくらいオリーヴオイルを使おう

とにかく酸っぱく、そしてとにかく甘く。

我が家の庭にはモリーユ茸が生える。それを使ってソースを作るという楽しみ。

盛り付ける時は皿の余白を充分に取る。

中の肉種は毎回変わる。それがジビエ料理。

人殺し風とは、ソースを散らすときの洒落で。

独活のソースは日持ちしない、作ったら直ぐに食べたいものです。

伝統の一皿は旨みを高めて。

サシの多い上州牛はしっかりグリルで油脂を落とす。