Tarte au citronレモンのタルト
とにかく酸っぱく、そしてとにかく甘く。
Cote de porc roti sauce aux morilles豚ロース肉のロティ モリーユ茸のソース
我が家の庭にはモリーユ茸が生える。それを使ってソースを作るという楽しみ。
Saumon "SHINSYU"marine en salade信州サーモンのマリネ 我が家風
盛り付ける時は皿の余白を充分に取る。
tourte de gibier ジビエのトゥルト
中の肉種は毎回変わる。それがジビエ料理。
Tarte aux fraises "Asassin"イチゴの分解タルト 人殺し風
人殺し風とは、ソースを散らすときの洒落で。
Tartare de thon sauce verteマグロのタルタル 山で採取した独活のソース
独活のソースは日持ちしない、作ったら直ぐに食べたいものです。
Filet de boeuf de JYOSYU grille Cafe de Paris 上州牛フィレ肉の網焼き カフェドパリ風
サシの多い上州牛はしっかりグリルで油脂を落とす。
Filet de boeuf facon Rossini 牛フィレとフォワグラロッシーニ好み Ver.3
一番オーソドックスな盛り付けで。
