Tarte Tatin 信州林檎のタルトタタン
伝統的なタタンは一度火を入れた後、きれいに並べます。
Cotellette d'agneau grille avec aubergines huile de basilic 仔羊背肉の網焼き 茄子添え バジル風味オイル
切った仔羊は網焼きで香ばしく、一番あう付けあわせとともに…
Tarte aux fraises イチゴのタルト
旬真っ盛りのイチゴでタルトを…
Blanquette de veau printaniers 仔牛のブランケットと春野菜
まだまだ春の息吹もない嬬恋では、皿の上だけでも春らしく
Filet de KINME poêlée avec verdure sauce verte 金目鯛のポワレ 春菊のソースと春野菜
春の魚料理を一品…レシピ加筆しました。 １ 金目鯛の切り身を用意し、小骨を抜いておく。皮に切れ目を入れる。塩コショウする。 ２ 付け合せの野菜を茹でる。菜の花、かぶ、ヤングコーン、オクラ、かき菜を芯が残る程度に濃い目の塩をした湯で茹でる。冷水に取る。ペーパーにあけ水気を...
